| ¿Quiénes somos? Somos una empresa familiar, productores de Caracol Vivo Hélix Arpesa Müller, nos dedicamos principalmente al engorde y distribución de caracol vivo fresco de esta variedad, altamente apreciada en el mercado, apostando por un producto con grandes propiedad nutricionales para su consumo, potenciadas mediante procedimientos naturales. ¿Cómo lo hacemos? Nuestros caracoles son criados de forma natural y controlada, sin productos químicos. La alimentación de nuestros moluscos es estrictamente natural, a base de trébol, acelgas, nabos, y un complemento de pienso balanceado, elaborado con materias primas de primera calidad (soja, cebada, guisantes,…) Realizamos la recolección del caracol de forma manual para así seleccionar los ejemplares que han conseguido el crecimiento óptimo para su consumo. Con el fin de obtener, un caracol de concha dura y bien formada, de carne blanca y con una trazabilidad absoluta, para que el consumidor final obtenga un producto de calidad para su paladar. ¿Cómo se conservan? Tras su recogida manual y durante los 15 días posteriores nuestro caracol es sometido a un proceso de secado y purgado. Posteriormente se almacena a una temperatura entre 5º C y 7ºC para favorecer la hibernación, lo cual permite que el producto llegue al consumidor en condiciones óptimas en cualquier época del año. Con este proceso de secado y purgado, conseguimos que el cliente para su consumo, tan solo tenga que realizarle un lavado previo para eliminar todos los restos adheridos en su almacenamiento a la concha y tras esta limpieza poder cocinarlos sin mayor esfuerzo de limpieza. Esto hace que sea altamente apreciado para la Hostelería y/o el consumidor final. El proceso, anteriormente descrito, cumple con todos los requisitos que marca la normativa para garantizar la trazabilidad de nuestro producto (seguimiento del animal a lo largo de todas las etapas de producción y comercialización) Como productor primario de caracoles frescos Aljor Caracoles está inscrita en el REGA (Registro de Explotaciones Ganaderas de CLM) con código de explotación ES45 067 0000 304 acorde con la ley vigente. Igualmente contamos con nº de registro de venta directa de la JCM RVDCLM036. ¿Nuestras instalaciones? Nuestra explotación se encuentra ubicada en Gálvez, un pequeño pueblo de la provincia de Toledo, a la entrada de los Montes de Toledo y muy próximo al Parque Nacional de Cabañeros. Este emplazamiento trae consigo un ecosistema idóneo para el buen desarrollo de nuestros moluscos. En Aljor Caracoles, llevamos a cabo el proceso productivo desde el campo a su mesa, en nuestros invernaderos de engorde creamos un ecosistema idóneo para que nuestros caracoles alcancen el tamaño adecuado con su concha dura y su carne blanca. |
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